Punjeni pileći zabatak [Recept za otkošteni zabatak]
Od svih vrsta mesa, najdraže mi je pileće. Blagog je okusa pa se lako kombinira s raznovrsnim začinima i prilozima. Pored toga, svaki dio pileta ima svoj karakteristični sastav što znači široku iskoristivost i veliku paletu mogućih recepata. Ono što pileće zabatake čini posebnima je njihova sočnost. Često se igram s njima u različitim receptima, a danas je pred vama jedan za punjene pileće zabatake iz pećnice.
Nastavite čitati jer ću podijeliti s vama kako otkoštiti zabatake, koje punjenje koristiti te što poslužiti uz ovo sočno mesno glavno jelo. Krenimo!
Sastojci i priprema
Evo koji sastojci će vam biti potrebni da napravite ove fine mesne rolice:
- Pileći zabataci – Trebat će vam otkošteni zabataci s kožom. Bilo da sami mičete kost ili je već nema, provjerite jesu li svi tvrdi dijelovi i koštice otklonjeni. Također, često se već otkošteni zabataci prodaju bez kože, no ona je bitna za sočnost i bogat ukus mesa. Tako da savjetujem da je ostavite.
- Začini – Začinit ćemo meso soli, paprom, češnjakom u granulama i timijanom. Fino umasirajte začine u meso s obje strane. Kako bi meso bilo aromatičnije, slobodno to učinite dan ranije.
- Šunka – Birajte šunku blažeg okusa i zamolite osoblje u trgovini da je tanko narežu. Ja sam polovicu svojih zabataka punila Mortadellom, a drugu polovicu Dimcekom. Moram priznati da je okus Mortadelle premoćan za ovaj recept te da je blagi okus Dimceka puno bolje odgovarao ovoj kombinaciji.
- Sir – Što se tiče izbora sira, birajte sir za koji znate da se neće tako lako otopiti i iscuriti. Ja sam takvo iskustvo imala s Tilzitom, no vjerujem kako to ovisi i o proizvođaču. Ovdje se oslonite na vaše prethodno iskustvo sa sirevima.
Nakon što ste meso začinili i nafilali željenim punjenjem, zarolajte ga i učvrstite čačkalicama.
Rolade od pilećih zabataka poslažite napapir za pečenje te pecite na 200 °C oko 40 minuta. Ako je meso domaće (dakle, veće), svakako produžite vrijeme pečenja.
Što servirati uz punjeni otkošteni zabatak?
Osobno mi uz punjenu piletinu najviše odgovara povrtni prilog. Ovoga sam je puta poslužila uz dinstani kelj (recept je OVDJE), no evo još nekoliko odličnih ideja s linkovima na recepte:
Slobodno pišite svoje ideje u komentare ispod članka. Dobar tek! 🙂
Punjeni pileći zabatak
Pribor
- čačkalice
Sastojci
- 6 komada pilećih zabataka
- 70 g šunke
- 100 g sira
- sol, papar, timijan, češnjak u granulama
Upute
- Upalite pećnicu na 200°C kako bi se ugrijala.
- Ako vaši zabataci već nisu otkošteni, maknite kosti tako da lagano zarezujete nožem oko kosti dok je konačno ne okružite. Kožu ostavite kako bi meso bilo sočnije i ukusnije.
- Meso zatim začinite soli, paprom, češnjakom i sušenim timijanom. Ovaj korak možete učiniti i dan ranije što će učiniti meso aromatičnijim.
- Po mesu raspodijelite šunku i sir, zarolajte i učvrstite čačkalicama.
- Na tepsiju stavite papir za pečenje, po njemu poslažite meso, pa pecite na 200 °C oko 45 minuta. Ako je vaše meso domaće (dakle, veće), onda produžite vrijeme pečenja.
- Punjene pileće zabatake poslužite uz prilog po izboru. Dobar tek!