Slavonska ragu juha – recept za svatovsku juhu
Prije dvije godine naučila sam da svatovska juha nije jedna te ista stvar u Slavoniji i na sjeveru Hrvatske. Prilikom bliženja jednih svatova, dečko Slavonac najviše se veselio juhi. Nije mi bilo ništa jasno. Kao prvo, Slavonac si, a najviše se veseliš juhi?! Kao drugo, svatovske juhe nisu ništa posebno. Ili sam barem ja to tako mislila dok nisam probala slavonsku ragu juhu.
Dok se na sjeveru Hrvatske servira bistra juha, Slavonci imaju svoju svatovsku pileću juhu s povrćem i vrhnjem. Juha s tih svatova je stvarno bila fina, a kada si kod kuće napraviš istu takvu, ali više po tvom guštu, onda je još bolja.
Neki koriste teletinu, neki piletinu. Neki stavljaju dvije vrste povrća, neki se ne ograničavaju ni na pet. Neki na kraju dodaju vrhnje za kuhanje, a neki se odluče za kiselkastiju verziju. U ovom članku ću podijeliti s vama moju verziju, a vi ste slobodni promijeniti sastojke kako vama odgovara.
Uz pileća prsa, koristila sam luk, mrkvu, korijen peršina, korijen celera, grašak i korabu. Sve sam začinila s malo soli i papra te tri žlice kiselog vrhnja.
Ono što me oduševljava kod ove juhe je to što ju možete servirati kao predjelo, ali i kao samostalan obrok. Toliko je bogata i zasitna da vam nakon nje više ništa neće biti potrebno.
Nadam se da ćete uživati u njoj kao i moj Slavonac i obavezno nam javite u komentarima što je vaš pojam svatovske juhe! 🙂
Recepti koji bi vam se mogli svidjeti:
Slavonska ragu juha
Sastojci
- ¼ korijena celera
- 2 korijena peršina
- 3 mrkve
- 1 koraba
- 1 žuti luk
- 400 g pilećih prsiju
- ½ šalice smrznutog graška
- 3 žlice kiselog vrhnja
- 1,7 L vode
- 2 žlice ulja
- 2 žličice nasjeckanog lista peršina
- 2 žličice soli
- papar
Upute
- Piletinu narežite na kockice i po želji začinite.
- Povrće operite i ogulite. Luk ćete nasjeckati na sitno i njega ćete pirjati prvog, pa ga stavite sastrane.
- Mrkvu i peršin narežite na kolutiće. Celer narežite na kockice, a korabu na nešto manje kockice jer njoj treba duže da postane mekana.
- Ugrijte ulje u velikom loncu, pa stavite luk da se pirja oko 5 minuta.
- U posebni lonac stavite vodu da zavrije.
- Na luk sada dodajte piletinu i pustite da malo dobije boju. Slobodno miješajte.
- Na luk i piletinu sada dodajte preostalo povrće (osim graška i lista peršina) i prelijte vrućom vodom. Kuhajte tako 50 minuta.
- Grašak ćete dodati nakon 35 minuta, odnosno 15 minuta prije kraja kuhanja. S graškom dodajte i začine. Što se količine papra tiče, nju prilagodite po svom ukusu. Ja sam protresla bočicu papra iznad lonca 4-5 puta jer mi volimo malo papreniju juhu.
- U međuvremenu nasjeckajte list peršina na što sitnije. Njega ćete dodati na kraju.
- Kada je povrće kuhano, ugasite vatru i stavite lonac sastrane. Ubacite unutra kiselo vrhnje (na ovu količinu su tri žlice dovoljne) i dobro promiješajte, pa dodajte nasjeckani list peršina. U slast!
Odlično je ispala!
Drago mi je! 🙂