Ragu juha od junetine [Recept sa slikama]
Ragu juha od junetine je topla nedjeljna dobrodošlica koja budi uspomene na djetinjstvo i okupljanja s najmilijima. Ono što ovu juhu čini posebnom i razlikuje je od standardne juhe od junetine ili teletine jest dodatak vrhnja. Kada se umiješa u gotovu juhu, vrhnje dodaje kiselkaste note ovom inače slatkastom okusu, stvarajući savršen balans okusa.
Ako ste avanturistički raspoloženi, sastojcima možete dodati i nešto svoje – u nastavku članka ću ponuditi nekoliko prijedloga!
Sastojci i priprema
Ragu juha sastoji se od nekoliko glavnih komponenta:
- Junetina: ja sam koristila lopaticu, no odgovarat će i vrat ili flam
- Povrće: žuti luk, mrkva, korijen celera i korijen peršina
- Začini: sol, papar, Vegeta
- Suncokretovo ulje na kojem ćemo pržiti luk i junetinu
Kada imate spremne sve sastojke, vrijeme je da počnemo s pripremom. Korake sam zabilježila fotografijama, a detalje i točne količine sastojaka možete vidjeti na dnu članka.
Varijacije jela
Ako ne volite slijediti pravila u kuhinji, sigurno vas veseli spremanje juhe. U njih možete staviti sve što vam padne pod ruku. Odonosno, gotovo sve. 🙂
Tako uz spomenute sastojke možete dodati cvjetaču, korabu, brokulu i još razno drugo povrće.
Ovu juhu možete pretvoriti u ragu juhu od teletine ili govedine, a nedavno sam objavila i recept za ragu juhu od piletine.
Kiselo vrhnje možete zamijeniti vrhnjem za kuhanje ili ga u potpunosti preskočiti. No, hoće li to i dalje biti ragu juha? 🙂
Što slijedi nakon ragu juhe od junetine?
Kako ste ručak započeli u tradicionalno, preporučujem da u tom tonu i nastavite. Imam nekoliko recepata koje biste mogli iskoristiti:
- Zapečeni grah s kobasicama
- Juneće šnicle s njokima
- Svinjski kare s povrćem iz jedne tave
- Kolač od bundeve i griza je idealan desert nakon ovog opsežnog ručka
Ako vi imate još neke ideje, slobodno ih pišite u komentare na dnu članka. Dobar tek! 🙂
Ragu juha od junetine
Sastojci
- 300 g juneće lopatice
- 2 žlice ulja
- 1 žuti luk
- ⅓ šalice graška
- 2 mrkve
- ⅕ korijena celera
- 2 korijena peršina
- 1,5 žličice soli
- 1 žličica vegete
- malo papra
- 2,2 litre vruće vode
- 2 žlice vrhnja
Upute
- Prvi korak je priprema povrća. Povrće se temeljito pere, oguli i nareže na kockice, dok se luk sitno nasjecka.
- U velikoj posudi, zagrijte ulje i prvo dodajte luk.
- Dok se luk lagano dinsta, u poseban lonac stavite vodu da zavrije. Njome ćemo kasnije preliti svo povrće i meso.
- Kada je luk postao staklast (trebat će mu oko 5 minuta), dodajte kockice junetine koje ste prethodno začinili s malo soli i papra. Neka meso i luk zajedno dinstaju oko pet minuta, uz povremeno miješanje.
- Zatim dodajte ostatak povrća, ali ostavite grašak po strani za kasnije. Sve dobro promiješajte i dinstajte još pet minuta, a zatim prelijte sve pripremljenom vrućom vodom.
- Dodajte začine i pustite juhu da se lagano krčka otkriveno sat vremena. Ne zaboravite dodati grašak dvadesetak minuta prije završetka kuhanja.
- Kada je juha gotova, maknite je s vatre i umiješajte vrhnje za dodatnu kremastu teksturu i kiselkastu notu. Poslužite toplo i uživajte u svakoj žlici ove savršene nedjeljne juhe!