Zapečena palenta kao prilog (sa sirom) – recept
Zapečena palenta sa sirom nastala je kada sam tražila fin i jednostavan prilog za pašticadu. Nisam imala njoke, bila je nedjelja, tako da sam se našla u situaciji “snađi se, druže”. Na kraju je ispalo super! Zapečena palenta odlično je poslužila kao prilog ovom mesnom umaku, ali i kao zalogajčić tijekom dana.
Palenta se može kuhati u mlijeku ili vodi, ovisno o preferencijama okusa i teksture. Kuhanje u vodi omogućava da palenta bude neutralnijeg okusa što dobro dođe kod “jačih”, aromatičnijih umaka. S druge strane, palenta kuhana u mlijeku je kremastija i ima “mliječni” okus.
No ta bogata tekstura ima i svoju cijenu – masnija je i kaloričnija. Zato sam se ja odlučila za kompromis: pomiješala sam mlijeko i vodu, dodala malo soli i skuhala palentu.
Palentu sam zatim izlila u dublju tepsiju i prekrila je sirom. Ovaj korak napravite kada je palenta još vruća kako bi ju što lakše izlili te rasoredili po dnu tepsije. Oko 20 minuta pečenja je dovoljno da se na vrhu stvori atraktivna zlatna korica. Svakako pričekajte barem 30 minuta prije rezanja ove divote kako bi se slegnula i sir malo očvrsnuo. Rezanje će biti lakše, a kocke palente ljepše.
Iako sam ja servirala palentu kao prilog uz pašticadu, ona odlično prija i uz puretinu u umaku od povrća ili piletinu u umaku od gljiva.
Nadam se da će i za vašim stolom ova zapečena palenta sa sirom biti pravi hit. Javite mi u komentarima!
Zapečena palenta kao prilog
Sastojci
- 1 čaša mlijeka
- 2 čaše vode
- 1 čaša palente
- ½ žličice soli
- 20 g maslaca
- 100 g sira (poput Goude)
Upute
- Upalite pećnicu na 200 °C. Upalite gornji i donji grijač.
- Mlijeko i vodu stavite u lonac, dodajte sol, pa stavite da zavrije.
- Kada zavrije smanjite vatru, dodajte maslac i lagano sipajte palentu konstantno miješajući s mutilicom.
- Palentu neprestano miješajte i kuhajte oko 3 minute dok se ne zgusne.
- Pripremite dublju tepsiju i premažite ju s malo maslaca. U nju ulijte palentu dok je još vruća, pa je rasoredite po dnu tepsije.
- Narbani ili narezani sir rasporedite po vrhu palente. Sve zajedno stavite u ugrijanu pećnicu na oko 20 minuta dok se ne stvori zlatna korica.
- Zapečenu palentu sa sirom ostavite barem pola sata da se ohladi prije nego ju počnete rezati na kocke.
- Zapečenu palentu servirajte kao prilog u mesni umak, a odlična je i kao zalogajčić tijekom dana. Dobar tek!
