Zapečene tortilje s mljevenim mesom [Recept]
Ne znam kako vi, no ja se ponekad pogubim među svim tim nazivima za meksička jela s tortiljom. Imamo tu tacose, pa quesadille i taquitose, zatim burrito i chimichangu i još brojna slična jela. No, nismo ovdje da prolazimo sve definicije meksičkih jela. Danas pričamo samo o jednom od njih: enchiladama. Točnije, donosim vam recept za zapečene tortilje s mljevenim mesom prelivene umakom i sirom.
Dakle, enchilade su meksičke zapečene tortilje punjene nadjevom po želji, no najčešće je to mljevena junetina s povrćem. Ugrijane tortilje je pune nadjevom, zarolaju i prebace u posudu za pečenje. One se preliju umakom od rajčice i posipaju Cheddar sirom ili nekim sličnim. Tortilje se zatim zapeku u pećnici dok se sir ne otopi.
Ja sam napravila mali zaokret u ovom receptu. S obzirom na to da sam umak od rajčice stavila u nadjev, tortilje sam odlučila premazati vrhnjem kako bi ono malo ublažilo pikantnost jela. Tople enchilade sam poslužila na sjeckanoj zelenoj salati za dodatnu svježinu.
Ljubitelji meksičke kuhinje, imam još recepata za vas:
- Meksičke tortilje s piletinom
- Jednostavne tortilje s mljevenim mesom
- Pileći tacos
- Taquitos de pollo
- Chili con carne
Zapečene tortilje s mljevenim mesom
Pribor
- 1 duboka tava
- 1 dublja tepsija
Sastojci
- 3 žlice ulja
- 1 ljubičasti luk
- 1 crvena paprika
- 1 mrkva
- 500 g mljevene junetine
- 300 g passate od rajčice
- 120 g kukuruza
- 250 g crvenog graha
- 1 žličica chili praha
- 1,5 žličica soli
- papar
- 6 tortilja
- 180 g kiselog vrhnja (ili vrhnja za kuhanje)
- 200 g sira poput Goude
- 2 čaše sjeckane zelene salate
Upute
- Luk i crvenu papriku narežite na kockice. Mrkvu naribajte.
- Pećnicu upalite na 220°C kako bi se ugrijala dok prodinstate povrće i meso.
- U dubokoj tavi ugrijte ulje, pa prodinstajte prvo luk, a zatim mu pridodajte mrkvu i papriku.
- Kada povrće omekša (nakon 10-ak minuta), ubacite mljevenu junetinu te je začinite s malo soli i papra.
- Sve zajedno miješajte par minuta dok junetina ne dobije boju. Tada ulijte pasatu od rajčice i dodajte začine.
- Kuhajte umak oko 5 minuta. Za to vrijeme naribajte sir.
- Nakon isteka tih 5 minuta, ubacite ocijeđeni grah i kukuruz, pa ugasite vatru.
- Pripremljenim umakom punite tortilje i zarolajte. Slažite ih u dublju tepsiju jednu do druge.
- Tortilje premažite kiselim vrhnjem i pospite sirom.
- Pecite u pećnici 15-ak minuta.
- Zapečene tortilje poslužite na širokom tanjuru na sjeckanoj zelenoj salati. Dobar tek!