Dinstana piletina s rižom (recept sa slikama)
Piletina i riža – dva klasika na našim stolovima. I možda baš zato što su toliko česti sastojci u regionalnoj i svjetskoj kuhinji, danas ima bezbroj recepata koji uključuju te dvije namirnice. Ipak, jedan mi je najdraži i danas ću ga s vama podijeliti. Radi se o dinstanoj piletini s rižom. Piletina spremljena na ovaj način je sočna, a riža kremasta i bogatog okusa. Jednom kad ju probate, teško ćete je se zasititi.
Bataci i zabataci su najbolji komadi piletine za dinstanje. Ti dijelovi imaju više masti koja omekšava meso tijekom kuhanja. Osim toga, te masti i pileće kosti dodatno obogaćuju ostale sastojke u jelu.
Gotovo da nema povrća koje ne ide dobro s rižom. No, negdje se trebamo zaustaviti, uzeti u obzir ostale sastojke u jelu te dužinu kuhanja. Piletini je potrebno nešto duže distanje, stoga sam od povrća koristila samo luk, papriku i mrkvu. Osim što je ovo povrće ukusno i kada se dugo dinsta, ono odlično odgovara slatkoći pasate od rajčice koju dodajemo kasnije s rižom.
Kako bi jelo bilo još kremastije, na kraju sam dodala i malo milerama.
Iako sam na kraju članka napisala detaljne upute i količine sastojaka, vjerujem da će vam fotografije pripreme jela olakšati cijeli proces kuhanja. Dakle, kada ste narezali povrće, polako dinstajte luk, pa mu dodajte ostatak povrća. Nakon toga, dinstajte piletinu.
Piletina će se dinstati oko 10 minuta po strani, a onda ćete joj dodati rižu, začine, pasatu od rajčice, lovorov list i vodu. Na kraju kuhanja dodajete peršin i mileram.
Jelo je stvarno bogato, pa ako se pitate što servirati uz nega, držite se nekih laganih salatica. Primjerice, zelene salate, narezane rajčice i krastavaca ili kuhane cikle. Nemojte koristiti puno začina ni ulja, a posebno savjetujem izbjegavanje bučinog ulja.
Nadam se da ćete uživati u ovom jelu jednako kao što smo i mi. Dobar tek!
Recepti koji bi vam se mogli svidjeti:
- Piletina na saft s tjesteninom
- Kotlovina u tavi
- Pileći gulaš
- Pileći perkelt
- Pileći batak i zabatak iz pećnice
Dinstana piletina s rižom
Sastojci
- 5 pilećih bataka
- 5 pilećih zabataka
- 2 čaše riže
- 2 žlice ulja
- 1 luk
- 2 mrkve
- 1 paprika
- 1 čaša pasate od rajčice
- 1 čaša vruće vode (dodati s piletinom)
- 1½ žličica soli
- papar
- 1 lovorov list
- 3½ čaše vruće vode (dodati s rižom)
- 2½ žlice milerama
- 2 žličice nasjeckanog lista peršina
Upute
- Batke i zabatke začinite s malo soli i papra, pa ostavite sastrane. To možete učini i dan ranije.
- Povrće operite. Luk nasjeckajte na sitno, pa stavite sastrane jer on ide prvi na ulje. Mrkvu ćete narezati na kolutiće ili kockice, isto kao što i papriku.
- U dubokoj tavi stavite grijati ulje. Koristite što dublju tavu jer će porcije biti stvarno velike.
- Na vruće ulje stavite luk, pa ga pirjajte oko 5 minuta. Zatim mu dodajte ostalo povrće, lagano posolite da pusti vodu i dinstajte oko 10 minuta. Povrće ne smije gorjeti, stoga smanjite vatru ako je prejaka.
- Sada poredajte komade piletine po povrću. Ostavite tako piletinu neka se dinsta 10 minuta. Nakon proteka vremena okrenite svaki komad piletine, prelijte čašu vruće vode po njima, i ostavite neka se dinstaju još 10 minuta.
- U međuvremenu stavite vodu za rižu u poseban lonac da zakuha. Nju ćemo dodati u duboku tavu zajedno s rižom.
- Nakon proteka tih drugih 10 minuta, posipajte piletinu rižom, dodajte žličicu soli i par prstohvata papra, lovorov list, pasatu od rajčice i kipuću vodu. Malo promiješajte i ostavite da se sve zajedno kuha 30 minuta.
- Znam da je tih 30 minuta duže nego što piše na pakiranju riže, no toliko je potrebno da se skuha s ostalim sastojcima. Jelo ne trebate miješati, samo pazite da ne bude prejaka vatra kako se ne bi namirnice na dnu zapekle i kako ne bi isparilo previše vode. Jelo možete početi miješati tek kada postane jako gusto, no i tada nemojte puno miješati kako bi riža zadržala svoj oblik i kako se ne bi pretvorila u ljepljivu smjesu.
- Kada su i riža i povrće kuhani, ugasite vatru, izvadite komade piletine, pa dodajte mileram i peršin. Dobro sve promiješajte, pa vratite piletinu. Nju smo izvadili samo kako bi si olakšali miješanje. I to je to. Dobar tek!