Kako skuhati grah iz konzerve i sve što trebate znati o njemu
Povrće iz konzerve praktična su rješenja koja vrlo rado koristim u kuhinji. To se posebno odnosi na grah iz konzerve jer mi njegovo korištenje štedi sate i sate pripreme, namakanja i kuhanja. Kako bih izbjegla ove komplikacije, uvijek imam barem jednu konzervu graha u špajzici.
No, možda je teško povjerovati da je priprema ove namirnice toliko jednostavna, pa se mnogi pitaju treba li se konzervirani grah kuhati te je li ga potrebno ispirati. Zato danas s vama dijelim svoje iskustvo s ovom mahunarkom i nekoliko jednostavnih recepata s kojima možete započeti svoju grah avanturu! 🙂
Koliko dugo kuhati grah iz konzerve?
Vjerujem da će vas razveseliti vijest da je grah iz konzerve već kuhan što znači da ga nije potrebno dodatno termički obraditi. Stoga, kada ga dodajete u jela, dovoljno je ostaviti ga da se ugrije kako bi se njegova temperatura ujednačila s ostalim sastojcima.
Taj proces grijanja graha obično traje nekoliko minuta. To može biti 3 minute, a može i 8 minuta. Ovisno o količini i jačini vatre nad kojom kuhate jelo.
Ponekad za grijanje graha koristim i mikrovalnu pećnicu. Grah se sipa u posudicu prigodnu za grijanje u mikrovalnoj pećnici te se ostavi minutu na srednje jakoj snazi. Zrna tada promiješajte i pažljivo provjerite prstom jesu li sva topla. Ako nisu, vratite posudu u mikrovalku na još 30 sekundi. Ova metoda mi se pokazala korisnom kada spremam, primjerice, tople tortilje ili topping za nachose.
Ako pak pravite grah salatu ili hladne tortilje, zagrijavanje graha možete lagodno u potpunosti preskočiti.
Treba li ispirati grah iz konzerve?
Ne trebate, ali okus graha je u tom slučaju drugačiji. Glavni sastojci tekućine u kojoj stoji grah su voda i sol. Dakle, ništa nejestivo, no oni mijenjaju okus graha ako ga ne ocijedite i ne operete. Ako preskočite ispiranje, grah iz konzerve je slaniji što morate uzeti u obzir prilikom začinjavanja cjelokupnog jela.
Ljudi najčešće bacaju taj slani naljev, no ni to nije obavezno. Naljev možete zajedno s grahom ubaciti u tepsiju i zapeći u pečnici s povrćem. Naravno, ako pravite salatu ili tortilje, grah svakako ocijedite.
U mojoj kuhinji, bilo koje jelo da pravim, tekućinu iz konzerve ocijedim, a grah isperem ovisno o tome koje jelo pravim. Meni okus i tekstura tekućine ne odgovaraju, što je stvar osobnog ukusa. Uz to, želim izbjeći osjećaj nadutosti.
Koje su vrste graha iz konzervi i u čemu je razlika?
Najčešće vrste graha na policama naših trgovina su bijeli grah, smeđi i crveni, dok ćete crni grah teže pronaći.
Smeđi grah je blagog okusa, stoga je idealan za variva. Zahvaljujući kremastoj teksturi, smeđi grah je odličan sastojak za zapečeni grah te umak za nachose.
Bijeli grah je također blagog okusa te je česti sastojak istarske maneštre. Česti je sastojak laganijih salata s preljevom od maslinovog ili suncokretovog ulja.
Crveni grah, s druge strane, ima puniji okus i odlično se slaže s bučinim uljem. Njegova čvrsta, pomalo hrskava tekstura posebno dolazi do izražaja u chili con carne varivu, meksičkim salatama i tortiljama.
Na crni grah nećete često naići u balkanskoj kuhinji, dok je izrazito popularan u kubanskoj kuhinji. Oni ga vrlo često miješaju s rižom ili pretvore u namaz. Ta vrsta graha je sitnija što ga čini zanimljivim sastojkom salata.
Recepti za grah iz konzerve
Najpoznatija jela s konzerviranim grahom su salate, variva, tortilje i zapečeni složenac. Na Tikvici možete pronaći nekoliko recepata s ovim sastojkom, a evo koje bih izdvojila.
