Piletina na pariški – recept sa slikama!
Ako vam je dosadila klasična pohana piletina, ili vam je samo ponestalo krušnih mrvica, evo jedne varijacije: piletina pohana na pariški. U posljednje vrijeme, ova vrsta pohanja zastupnija je u mom domu od bilo kojeg drugog načina pohanja.No, prije samog recepta, idemo odgovoriti na neka korisna pitanja.
Što je točno piletina na pariški i kako se razlikuje od klasičnog pohanja?
Jedina razlika između piletine na pariški i klasično pohane piletine na bečki leži u korištenim sastojcima. Dok pohanje mesa na bečki prvo stavlja u brašno, pa u jaja i na kraju krušne mrvice, pohanje na pariški preskače jedan od tih sastojaka. Točnije, za pohanje na pariški vam nisu potrebne krušne mrvice. Tako ćete kod onog načina spremanja mesa isto krenuti od brašna i jaja, no zadnji korak je ponovno stavljanje mesa u brašno.
Dalje slijedi prženje u dubokom ulju isto kao što je to i kod običnog pohanja na koje smo navikli.
Osim spomenutih načina pohanja, popularno je još pohanje u jogurtu kod kojeg možete preskočiti jaja te pohanje u pivskom tijestu gdje jaja razdvajate na bjelanjke i žutanjke.
Koje su moguće varijacije ovog jela?
Iako je zvijezda mog recepta piletina, vi se možete odlučiti i za druge vrste mesa ili čak povrća. Pa tako na pariški možete pohati i svinjetinu, puretinu, ribu ili tikvice i patlidžan.
Slobodno eksperimentirajte i sa začinima. Začinite meso prije pohanja ili pak dodajte začine u samo brašno. Neki od opcionalnih začina koje predlažem su origano, ružmarin, crvena paprika, čili i češnjak u granulama.
Kako pohati piletinu na pariški?
Iako sam na dnu članka napisala detaljne upute za pohanje piletine na pariški, evo kratkih uputa i savjeta.
Uzmite veća pileća prsa pa svaku polovicu razrežite na tri komada. Svaki komad zatim začinite sa soli, paprom i vegetom te ih polijte s malo maslinova ulja. Meso neka tako stoji barem sat vremena, pa se prebacite na pohanje.
U jednu posudu stavite brašno, a u drugoj razmutite jaja. Piletinu ćete prvo pobrašniti, pa prebaciti u jaja i zatim opet umasirati na njega brašno.
Pileća prsa na pariški se pohaju oko 4-5 minuta sa svake strane (ovisno o debljini komada mesa), a nakon toga se stavlja na papirnate ubruse koji upijaju višak masnoće. Pohane komade nemojte slagati jedne na druge, niti ih zatvarati u posude kako bi izbjegli kondenzaciju pare i zadržali hrskavost.
Što se izbora ulja tiče, najbolje je ono koje neće mijenjati okus mesa te ima visoku točku dimljenja. Zbog tih razloga, suncokretovo ulje je vrlo čest odabir za duboko prženje.
Što poslužiti uz ovo jelo?
Ja sam piletinu na pariški poslužila uz domaće njoke od krumpira te bijeli umak za njoke i mogu reći da su se okusi odlično spojili. Piletina je bila fina hrskva, njoki mekani, a umak kremast.
Piletinu na pariški također možete poslužiti uz raznovrsne salate, u pilećem burgeru ili uz krpice sa zeljem. Sve prolazi! Pronađite što vama odgovara i to gurajte!
Pišite u komentarima što je vaš omiljeni prilog za piletinu na pariški. Veselim se isprobati nešto novo! 🙂
Recepti koji bi vam se mogli svidjeti:
- Piletina u jogurtu i cornflakesu
- Najbolja francuska salata
- Salata od poriluka i kvinoje
- Poriluk varivo sa suhim mesom
- Najbrži kolač od jabuke
Piletina na pariški
Sastojci
- 500 g pilećih prsiju
- 1 šalica glatkog brašna
- 2 jaja
- ulje (za prženje)
- sol, papar, vegeta, ulje (za začiniti piletinu)
Upute
- Uzmite veća pileća prsa i svaku polovicu razrežite na tri komada.
- Svaki komad začinite sa soli, paprom i vegetom, a zatim ih polijte s malo maslinova ulja.
- Ostavite meso da odstoji barem sat vremena kako bi začini prodrijeli u meso.
- U jednu posudu stavite brašno, a u drugoj razmutite jaja.
- U međuvremenu stavite ulje u tavu da se ugrije. Količina ulja ovisi o veličini tave, no vodite se time da komadi mesa moraju biti u ulju barem do polovice. Dakle, gledajte da ulje bude oko 2 prsa duboko. Što se jačine vatre tiče, neka bude srednje jaka.
- Komade piletine prvo pobrašnite, potom ih prebacite u jaja, a zatim ponovno umasirajte brašno na njih.
- Pohajte pileća prsa na pariški oko 4-5 minuta sa svake strane, ovisno o debljini komada mesa. Težimo zlatnoj boji s obje strane.
- Nakon prženja, piletinu stavite na papirnate ubruse kako bi upili višak masnoće.
- Pohane komade nemojte slagati jedne na druge niti ih zatvarati u posude kako biste izbjegli kondenzaciju pare i zadržali hrskavost. U slast!