Pohana piletina u jogurtu (recept)
Iako kod nas nije tako često, korištenje jogurta kao baze za marinadu svakodnevica je u Indiji i zemljama Bliskog Istoka. Na Balkanu se jogurt marinade često ograničavaju na jela poput gyrosa, no to ne mora biti tako. Kiselost jogurta omekšava meso, čini ga sočnijim te on pomaže upiti druge začina u meso. Zašto onda ne bismo koristili jogurt i prilikom pohanja piletine?
Pravila sam ovaj recept prije par dana i dečko je bio toliko oduševljen da mislim da nema povratka ni na što drugo. Meso je bilo sočno i ukusno, a korica fino hrskava. Jedva čekam isprobati razne jogurt marinade za pripremu mesa za roštilj. Možda će vas uskoro dočekati i taj recept! 🙂
Za pripremu piletine na tavi inače koristim tekućinu od krastavaca. Da, dobro ste pročitali! Bacite oko na recept za piletinu iz tekućine od kastavaca i vidite sami.
No, vratimo se na pohanu piletinu u jogurtu. Za ovo jelo bit će vam potrebna pileća prsa (ili odkošteni batci i zabatci, no prilagodite duljinu pečenja), tekući jogurt, svježe cijeđeni sok limuna, malo začina, te jaja, brašno, krušne mrvice i ulje za pohanje.
Marinadu ne morate pripremiti dan ranije, dovoljno je oko sat vremena prije pohanja. Piletinu možete začiniti dan ranije, no ne morate. U svakom slučaju, kada ste namarinirali meso i pustili ga da malo stoji, meso ćete panirati kao što to i inače radite. Detaljne upute pronaći ćete dalje u tekstu.
Pohana piletina iz jogurta odlično prija uz bilo koji povrtni prilog, a evo i nekoliko prijedloga: pire krumpir s celerom i salsa od rajčice, sezonska salata, varivo od špinata ili varivo od mrkve. Ja sam pohanu piletinu poslužila uz zelenu salatu, pohanu cvjetaču i kečap.
Pohana piletina u jogurtu
Sastojci
- 500 g pilećih prsiju
- 1 čaša tekućeg jogurta
- 2 žlice soka od limuna
- 3 jaja
- 1 čaša brašna
- 1 čaša krušnih mrvica
- ulje za pohanje
- sol, papar, Vegeta (za začiniti piletinu)
Upute
- Izrežite pileća prsa na komade te ih začinite soli, paprom i Vegetom. Zatim prelijte meso tekućim jogurtom, dodajte limunov sok, i ostavite da se marinira barem sat vremena.
- U međuvremenu pripremite 3 posude: jednu za jaja, jednu za brašno i jednu za prezle.
- Prije paniranja mesa uključite srednje visoku vatru ispod ulja da se ugrije. Meso mora plivati na ulju. Dakle, napunite tavu za prženje s uljem tako da bude oko 2 prsta duboko.
- Vadite komad po komad mesa iz jogurta i odmah ubacite u brašno. Ne trebate čekati da se meso ocijedi, niti ga brisati. Dobro ga prekrijte brašnom, stavite u jaja, pa u krušne mrvice.
- Polako stavite komad po komad da se prži oko 4 minute sa svake strane, pa ga izvadite na papirnate ubruse da se cijede.
- Servirajte uz svoj omiljen prilog. Dobar tek!